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                白酒酿酒设备的三种酿酒技术详细介绍

                发布日期:2022-07-26 作者: 点击:

                酿酒设备的使用和工作原理:

                白酒的生产设备是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏的设备。

                生料酿造优质白酒,在这一实际操作过程中不存在蒸煮、糖化(生料酿造是边发酵边糖化),而发酵容器用简单的胶桶、陶瓷缸、木桶等都可以,以下主要讲述蒸馏设备。

                常见的白酒酿酒设备的酿酒技术有以下这三种:熟料固态酿酒技术,生料液态酿酒技术,熟料液态酿酒技术,这三种技术各有其自身的优点,也有各自的不足,所以稍后白酒酿酒设备厂家会为您介绍熟料固态高产酿酒技术,它克服了以下三种技术的不足,吸取了以下三种技术的优势。下面酿酒设备厂家讲解常见的三种酿酒技术。

                1、熟料液态酿酒技术:虽然比生料液态的口味要有所改 善,但是口味仍然有较大的欠缺,而且酒喝起来会有一股面面的感觉。原因是只要是液态酿酒,在本质上都是在使用生料酒曲的酵母,口味仍然会受到很大的影响。

                白酒酿酒设备的三种酿酒技术详细介绍

                2、熟料固态酿酒技术:中国传统几千年来做酒,采用较多的就是熟料固态酿酒,因为它是所有酿酒技术中出酒口味较好的。在民间,也有叫它小灶酒技术,小锅酒技术,或者天锅酒技术的。熟料固态发 酵酿造的白酒虽然口味好,但是缺点是出酒率比较低。

                3、生料液态酿酒技术:由于粮食经过粉碎,可以充分的和酒曲接触,充分的发 酵,所以它的特点就是出酒率高。

                按照发 酵期间物料的状态,又可以把酿酒技术分为固态酿酒技术和液态酿酒技术。发 酵之前不粉碎粮食也不需要在发 酵期间加水的酿酒技术,就叫做固态酿酒技术。发 酵之前需要先粉碎粮食(大米不需要粉碎)然后再发 酵的,就是叫做液态酿酒技术。

                在实际生产中,采用固态酿酒技术的方法,需要提前将粮食蒸煮熟。采用液态的酿酒方法,则可以用粉碎之后未经过蒸煮的生粮食,也可以用经过蒸熟的熟粮食。

                由于农村传统熟料固态的酿酒成本偏高,让很多酿酒的老师傅处于为难的两难境地:坚持做熟料固态酿酒口味好可是成本高,没有竞争优势;转行做熟料液态或者生料液态,出酒率是提升了,可是出酒口味又不如意,现在通过以上这3种酿酒方法就可以轻松解决。

                本文网址:/news/521.html

                关键词:白酒酿酒设备,白酒酿酒设备厂家,白酒酿酒设备价格

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